近日，人民網(wǎng)人民視頻官方微博發(fā)布了“跟著總書記看中國|中國飯碗”主題視頻。一碗飯，易也難；四季更替，堅(jiān)守不渝。從吃飽到吃好，是一代中國人的接棒傳承。作為智慧食堂領(lǐng)域的佼佼者，南京小牛自2015年成立以來始終堅(jiān)持節(jié)約理念，推出了樂牛系列稱重計(jì)量自選餐線。該餐線在傳統(tǒng)自助餐基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)改良，有效減少70%以上的食物浪費(fèi)；實(shí)現(xiàn)厲行節(jié)約，踐行光盤行動(dòng)。

      稱重計(jì)量自助餐，是指按需打餐、按量計(jì)價(jià)、自動(dòng)結(jié)算的新型自助餐模式。該餐線由餐盤綁定機(jī)、嵌入式/臺(tái)面式一體機(jī)以及智能結(jié)算臺(tái)等智慧設(shè)備組成。采用按克計(jì)量、按量計(jì)價(jià)的收費(fèi)模式，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)分析、健康推薦等功能，為消費(fèi)者提供低門檻自助就餐新體驗(yàn)。

稱重計(jì)量自助餐線設(shè)備構(gòu)成

      稱重計(jì)量自助餐線，包含智慧餐盤、稱重計(jì)量自助餐一體機(jī)以及智能結(jié)算臺(tái)等智慧設(shè)備。智慧餐盤分為條碼款與RFID款，分別通過掃碼以及信息讀寫的方式實(shí)現(xiàn)就餐者信息綁定。稱重計(jì)量自助餐一體機(jī)，集成防護(hù)、照明、加熱一體化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)稱重校準(zhǔn)按克計(jì)量、按量計(jì)價(jià)等功能。側(cè)部營養(yǎng)價(jià)簽顯示菜品名稱、重量、金額、營養(yǎng)以及菜品成分等信息，為就餐者提供科學(xué)選餐依據(jù)。

稱重計(jì)量自助餐線使用流程

      稱重計(jì)量自助餐就餐分為隨意拿取與綁盤打餐兩種就餐模式，隨意取盤模式無需特制餐盤，拿取后取夾將餐盤放置在稱重計(jì)量一體機(jī)餐盤區(qū)域根據(jù)自身需求與客顯屏上的菜品營養(yǎng)信息打餐；在收銀處計(jì)價(jià)，通過刷臉、掃碼、刷卡等方式在智能結(jié)算臺(tái)支付既可完成整個(gè)就餐流程。

綁盤打餐模式需消費(fèi)者拿取智慧食堂特制的RFID款或條碼款餐盤，在智能綁盤機(jī)設(shè)備上完成就餐者信息綁定，放盤取夾打餐后即可就餐。15分鐘內(nèi)無后續(xù)操作，系統(tǒng)將自動(dòng)在智慧食堂系統(tǒng)后臺(tái)完成結(jié)算，相比隨意取盤模式就餐效率更高。

節(jié)約增收，計(jì)量自助餐創(chuàng)造更高收益

      相比于傳統(tǒng)自助餐，按量計(jì)價(jià)的自助餐模式使得消費(fèi)者在打餐時(shí)耗費(fèi)更多的思考時(shí)間，一定程度上降低了就餐效率。這看似與智慧食堂的理念并不相符，但在其他環(huán)節(jié)，這樣的就餐模式帶來了巨大的提升。

      首先是在人員管理環(huán)節(jié)，按量計(jì)價(jià)，自動(dòng)收費(fèi)的方式相較于傳統(tǒng)自助餐免去了驗(yàn)票支付、浪費(fèi)監(jiān)督環(huán)節(jié)，前場服務(wù)人員可減少約50%。其次，相比傳統(tǒng)自助餐不限量自由拿取的就餐模式，計(jì)量自助餐可通過智慧餐臺(tái)對(duì)于食物攝入與用餐者健康狀況進(jìn)行分析，并在顯示屏上呈現(xiàn)就餐推薦，保證用餐健康的同時(shí)減少了約70%的食物浪費(fèi)。

      作為當(dāng)下智慧食堂建設(shè)潮流，稱重計(jì)量自助餐線為食堂就餐者提供低門檻、科技化就餐體驗(yàn)，激發(fā)其消費(fèi)欲望，實(shí)現(xiàn)食堂營收增長；同時(shí)為其提供精準(zhǔn)備餐依據(jù)，減少食材浪費(fèi)；讓光盤成為習(xí)慣，讓節(jié)約成為自然。未來，智慧食堂將通過食堂設(shè)備與理念的創(chuàng)新進(jìn)一步貫徹節(jié)約理念，守護(hù)中國飯碗。