食安管理
食安管理涵蓋原材料管理、食品安全溯源、農殘檢測等食安監管程序。在食堂日常管理中，食堂管理者可以從食材溯源、食材檢測多個方面入手，實現全方位的食安管理，進一步保證食材餐品的衛生、健康，消除食品安全隱患。
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原材料管理
智慧食堂擁有完善的供應商管理體系，在食材入庫時，供應商信息及貨品詳細信息將會直接登記至管理平臺，以供食堂管理者隨時查驗；廚房人員拿取倉庫食材時，也將進行登記信息，確保倉庫調撥有序，餐品食材可查。
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留樣管理
通過留樣小票、留樣柜的留樣記錄，餐品溯源工作可以實現一鍵即達，更精準、更迅速、更直觀的尋找食安問題線索，進一步提高食品溯源效率。
![留樣管理]()
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進貨檢測
食材入庫之前，工作人員將采用全功能的農殘檢測器，對樣品中的食品添加劑、獸藥殘留、抗生素、重金屬等成分進行檢測，合格之后才可以進行入庫處理，堅決杜絕不合格的菜品入庫。
![進貨檢測]()
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