隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動智能等前沿技術的發(fā)展，各行各業(yè)的智慧化建設正在如火如荼的進行中。2020年，國家衛(wèi)生健康委員會印發(fā)了《營養(yǎng)健康食堂建設指南》；政策支持下，智慧食堂領域近年來發(fā)展迅速，市場規(guī)模以每年超過100%的速度擴張。作為智慧食堂領域的佼佼者，南京小牛致力于為用戶提供數(shù)字化食堂建設方案。

當下高校食堂發(fā)展正處于瓶頸期，存在內(nèi)部外部兩大痛點。上世紀末我國高校擴招，在校學生人數(shù)不斷擴大；就餐高峰期擁堵狀況明顯，存在“一座難求”的困境。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，Z世代高校學生可支配生活費遠高于上一代，相比于校內(nèi)一成不變的菜品，他們更傾向于學校周圍的店鋪；此外，外賣平臺的異軍突起為學生提供了更便捷的就餐選擇，高校食堂發(fā)展舉步維艱。

針對高校食堂場景，樂牛通過智能餐線建設為師生提供智慧化就餐新體驗。

高效就餐、小碗菜自選餐線

根據(jù)技術應用的不同，小碗菜自選餐線分為RFID與菜品識別兩種模式。前者通過在餐碗底部植入RFID芯片錄入菜品信息，實現(xiàn)0誤差自動計價、快捷支付。后者采用人工智能技術以及免訓練算法，通過菜品注冊機或菜品識別智慧餐臺通過拍照完成菜品注冊。工菜品識別攝像頭將在線識別菜品，自動完成價格計算。最多可同時識別40種菜品，準確率高達99.6%。

使用時，食堂工作人員打菜后將餐碗放置在智能出品臺對應區(qū)域即可完成出品。消費者根據(jù)自身就餐意愿選餐后將餐碗放置在智慧餐臺計價區(qū)，進行自動識別，實現(xiàn)0誤差自動計價、快捷支付。

精準選餐、稱重計量自助餐線

稱重計量自助餐線，包含智慧餐盤、稱重計量自助餐一體機以及智能結(jié)算臺等智慧設備。實現(xiàn)稱重校準按克計量、按量計價等功能。側(cè)部營養(yǎng)價簽顯示菜品名稱、重量、金額、營養(yǎng)以及菜品成分等信息，為就餐者提供科學選餐依據(jù)稱重計量自助餐分為隨意拿取與綁盤打餐兩種就餐模式，隨意取盤模式無需特制餐盤，拿取后取夾將餐盤放置在稱重計量一體機餐盤區(qū)域根據(jù)自身需求與客顯屏上的菜品營養(yǎng)信息打餐；在收銀處計價，通過刷臉、掃碼、刷卡等方式在智能結(jié)算臺支付既可完成整個就餐流程。

便捷支付、風味檔口特色餐線

通過微信小程序搭建線上食堂系統(tǒng)，就餐者掃碼進行個人信息注冊、用戶綁定并點擊確認，三步即可完成美食廣場會員注冊。在程序中用戶可在線查詢菜品種類、剩余量以及營養(yǎng)成分等信息，為消費者提供健康就餐決策依據(jù)；在線下單支付即可完成訂餐操作，線下通過飛盤叫號取餐無需排隊即可就餐。

智能設備的應用是智慧食堂建設的基礎。搭配紅外雙目攝像頭的智能消費機的使用有效提升食堂結(jié)算效率，緩解就餐高峰期擁堵情況。設備支持掃碼、刷臉、掃碼三種結(jié)算方式，紅外雙目攝像頭實現(xiàn)活體識別功能防作弊，最快0.8秒即可完成結(jié)算操作。0誤差高效率，消費機的使用代替人工結(jié)算，幫助食堂經(jīng)營者節(jié)約用人成本，達成成本控制。

自2015年創(chuàng)立以來，南京小牛已為百余家高校用戶提供智慧食堂管理解決方案；通過智能設備與管理系統(tǒng)的應用，進行食堂流程重塑、服務優(yōu)化與需求研判，實現(xiàn)現(xiàn)代化、智能化、科技化食堂建設，為用戶創(chuàng)造更高價值。